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[主观题]

生产啤酒时，麦芽中多酚氧化酶（PPO)的作用会降低啤酒品质，故生产过程中需降低其活性。如图为不同pH和温度对PPO活性影响的曲线，有关叙述错误的是（)

生产啤酒时，麦芽中多酚氧化酶（PPO)的作用会降低啤酒品质，故生产过程中需降低其活性。如图为不同pH和温度对PPO活性影响的曲线，有关叙述错误的是（)

生产啤酒时，麦芽中多酚氧化酶（PPO)的作用会降低啤酒品质，故生产过程中需降低其活性。如图为不同pH

A、A． PPO能催化多酚类物质的生化反应

B、B． pH为8.4时，温度高于90 ℃，PPO的活性将进一步降低

C、C．在啤酒生产过程中，应将温度控制为80 ℃、pH控制为 8.4

D、D．温度相同，pH为7.8比8.4时该酶的酶促反应产物要少

提问人：网友mlsnws 发布时间：2022-01-07

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A、A.图①虚线可表示酶量增加时，底物浓度和反应速率的关系

B、B.图②虚线表示增加酶浓度，其他条件不变时，生成物量与反应时间的关系

C、C.图③表示在反应开始后的一段时间内，反应速率与时间的关系

D、D.若图②中的虚线表示Fe3＋的催化效率，则实线可表示过氧化氢酶的催化效率

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第10题

下列关于酶的叙述错误的是

A、A.有些酶的化学本质是核酸

B、B.酶的数量随反应的进行而减少

C、C.酶有高效性和专一性特点

D、D.酶活性的高低与温度高低有关

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