更多“9、肉在成熟过程中发生的变化有（）。”相关的问题
第1题
21、冷却肉（冰鲜肉）：指对屠宰后畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿内部为测量点）在24h内降为0-4℃，并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0-4℃范围内的鲜肉。
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第2题
24、 家禽的放血方法中动脉放血法是其中最好的一种。
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第3题
22、肌肉达到最大僵直以后，继续发生着一系列生物化学变化，逐渐使僵直的肌肉持水性回升而变的柔软多汁，并获得细致的结构和美好的滋味，这一过程称之为解僵。
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第4题
29、脂肪组织蓄积在肌束内，可以使肌肉呈现大理石纹状，提高肉的肉嫩多汁的特性，脂肪在活体组织内起着保护组织器官和提供能量的作用，是肉制品种主要风味物质的来源。
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第5题
30、结缔组织是将动物体内的各个部分连接和固定在一起的组织，分布于机体的各个部分，构成了器官、血管和淋巴管的支架，包围和支撑着肌肉、筋腱和神经束，将皮肤连接于机体。
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第6题
27、采用真空包装，隔绝空气和肉相接触，同时在厌氧的条件下可以抑制微生物的繁殖，减少高铁肌红蛋白的形成，在一定程度上实现肉的保鲜。
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第7题
28、采用充气包装，冲入氧气气体以调节包装袋内的空气，来抑制微生物的繁殖，防止肌红蛋白和脂肪的氧化。
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第8题
15、动物屠宰中，常见致昏方法有（ ）。
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第9题
17、屠畜宰前休息有利于放血，消除（ ），减少动物体内淤血现象，提高肉的商品价值。
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第10题
18、肉类短期储藏保鲜的常用温度是（ ）。
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