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小酥肉制作，描述正确的是（）

[单选题]

小酥肉制作，描述正确的是（）

A.出品克数150克

B.小酥肉炸制前，需要提前缓化2个小时

C.油温控制在200度

D.炸制时间为2分30秒

提问人：网友90000002 发布时间：2024-01-19

参考答案

D、炸制时间为2分30秒

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ABCD

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第1题

本次使用小酥肉专用粉您主要是制作（）

A.小酥肉

B.其他

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第2题

一份“排骨酥”出品重量是（）克

A.150g

B.170g

C.180g

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第3题

制作（)是采用煨的烹调方法。A.芙蓉三鲜B.佛跳墙C.炖酥肉D.普宁豆酱鸡

制作()是采用煨的烹调方法。

A.芙蓉三鲜

B.佛跳墙

C.炖酥肉

D.普宁豆酱鸡

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第4题

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第5题

制作培根蛋肉酥饭团原料放置的顺序：1糯米120克2.黑芝麻撒6-7下3.2片培根4.2根黄瓜5.10克培根蛋6.辣萝卜末10克7.猪肉酥1勺10克。8.油条碎1勺10克。是否正确（）

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第6题

制作培根蛋肉酥饭团原料放置的顺序：1糯米120克2.黑芝麻撒6-7下3.2片培根4.2根黄瓜5.10克培根蛋6.辣萝卜末10克7.猪肉酥1勺10克。8.油条碎1勺10克。是否正确（）

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第7题

肉沫鲜蔬锅出品需要添加（）克天美白醋

A.25

B.30

C.35

D.40

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第8题

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C.双冬汽锅鸡

D.炖酥肉

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第9题

刨牛类出品标准1。所有肉类需无黑边，黑点，黑血出品，2。肉类需按照不同制作标准刻度进行刨片，3。肉卷呈现卷状，不可坍塌不符合出品标准出品（）

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第10题

份数盒内残留拌制小酥肉的混合撒粉都要撒在酥肉上（）

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