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[判断题]

制作硬质面包所用的水分较其它面包的少,目的是控制面团中酵母的发酵,从而控制面坯的体积()

提问人:网友154336271 发布时间:2022-11-07
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硬质面包配方中的水分要较其他面包面坯的(),目的是控制面团的面筋扩展及面坯体积。A.少B.多C.热D.

硬质面包配方中的水分要较其他面包面坯的(),目的是控制面团的面筋扩展及面坯体积。

A.少

B.多

C.热

D.冷

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()硬质面包在调制时,配方中水分要较其他面包的面坯少,目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积。
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硬质面包在调制时,配方中水分要较其他面包的面坯少,目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积()
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