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[判断题]

制作硬质面包所用的水分较其它面包的少，目的是控制面团中酵母的发酵，从而控制面坯的体积（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-04
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硬质面包配方中的水分要较其他面包面坯的（)，目的是控制面团的面筋扩展及面坯体积。A.少B.多C.热D.

硬质面包配方中的水分要较其他面包面坯的()，目的是控制面团的面筋扩展及面坯体积。

A.少

B.多

C.热

D.冷

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硬质面包配方中的水分要较其他面包面坯的少，目的是控制面团的面筋扩展及（)。A.面坯体积B.面坯品质

硬质面包配方中的水分要较其他面包面坯的少，目的是控制面团的面筋扩展及()。

A.面坯体积

B.面坯品质

C.面坯质量

D.面坯面积

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第11题
硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积（）
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