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[判断题]

莜面饺子需用慢火蒸才能达到皮柔馅鲜的要求（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-03

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第1题

（)莜面饺子的质量标准是皮香馅鲜、粘性好。

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第2题

莜面饺子的质量标准是皮香馅鲜、软嫩味美（）

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第3题

莜面饺子质量标准是皮香馅鲜、（)。A.软嫩味美B.软糯可口C.喧软清香D.绵软可口

莜面饺子质量标准是皮香馅鲜、()。

A.软嫩味美

B.软糯可口

C.喧软清香

D.绵软可口

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第4题

莜面饺子

质量标准是皮香馅鲜、()。

A.软嫩味美

B.软糯可口

C.喧软清香

D.绵软可口

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第5题

馅料里通常都会加皮冻，蒸熟后饺子里是满盈的汤汁。吃在嘴里更是鲜香不腻，汁浓味厚。

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第6题

广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成()用旺火蒸成熟。

A.月牙形

B.弯梳形

C.榄核形

D.雀笼形

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第7题

饺子，是一种以面为皮（wrapper)的充馅食物，它是中国北方比较传统的食物，饺子深受中国汉族人民的喜

饺子，是一种以面为皮(wrapper)的充馅食物，它是中国北方比较传统的食物，饺子深受中国汉族人民的喜爱。中国人过春节和其他节日，饺子是必不可少的。相传是我国古代名医张仲景发明的。“饺子”得名的原因非常简单，“饺子”音同“交子”，是新旧交替之意，因为春节标志着新的一年的开始，人们选择吃饺子来表达他们对新年的美好祝愿。尽管时代变了，但是这一传统却保留了下来。

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第8题

蒸制花卷需用旺火沸水（）15分钟为宜。

A.小火

B.慢火

C.微火

D.旺火

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第9题

薯类面坯制作点心时，一般以手按皮或捏皮，包入馅心，成熟时（)。A.或蒸或煮B.或煎或煮C.或烤或煮D.

薯类面坯制作点心时，一般以手按皮或捏皮，包入馅心，成熟时()。

A.或蒸或煮

B.或煎或煮

C.或烤或煮

D.或蒸或炸

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第10题

某厨师包饺子，用面粉300克（每千克成本8元)制作30个皮，用肉馅200克（每千克成本32元)，制作20个馅心，此饺子的单位成本是0.4元。

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第11题

某厨师包饺子，用面粉300g每千克成本8元制作30个皮，用肉馅200g（每千克成本32元制作20个馅心,此饺子的单位成本是0.4元（）

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