题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

大米醪液煮沸可以促进淀粉进一步溶解、提高浸出率，蒸发出大米中的不良风味，有利于啤酒的口味纯净等目的（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-04

参考答案

查看官方参考答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

网友答案

查看全部（）

· 有5位网友选择对，占比55.56%
· 有4位网友选择错，占比44.44%

对错

提交我的答案

登录提交答案，可赢取奖励机会。

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“大米醪液煮沸可以促进淀粉进一步溶解、提高浸出率，蒸发出大米中…”相关的问题

第1题

冷混浊的关键控制点有以下哪几点（）

A.适合粉碎度，保持麦皮相对完整，防止多酚进入麦汁中

B.适当降低醪液PH，减少多酚溶解并提高蛋白酶的活力

C.控制煮沸麦汁PH5.2~5.4，促进蛋白质凝结沉降

D.控制洗糟水温≤76℃，合理控制残糖>1.20P

E.合理的贮酒温度及贮酒时间≥5天

点击查看答案

第2题

（）：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。

点击查看答案

第3题

精密称取维生素C约0.2g，加新煮沸放冷的蒸馏水100ml，与稀醋酸10ml使溶解，加淀粉指示剂1ml，立即用碘滴定液（0.1mol/L）滴定至溶液显持续的蓝色。此操作中加新煮沸放冷的蒸馏水的目的是（）

A.使维生素C溶解

B. 除去水中微生物的影响

C. 使终点敏锐

D. 除去水中二氧化碳的影响

E. 消除水中溶解氧的影响

点击查看答案

第4题

通过部分醪液的煮沸、并醪，使醪液逐步升温至各段糖化温度，称之为（)糖化法。

通过部分醪液的煮沸、并醪，使醪液逐步升温至各段糖化温度，称之为()糖化法。

点击查看答案

第5题

已糊化的糊化醪，由于外界因素，温度降低后，会使糊化的淀粉从溶解状态转化为不溶解的晶化状态，这个过程称为淀粉的：（）。

点击查看答案

第6题

煮出糖化法是通过部分醪液的煮沸、并醪，使醪液逐步升温到糖化终了，部分麦芽醪液煮沸次数即几次煮出法（）

点击查看答案

第7题

“绿叶在光下制造淀粉”的实验中，使用碘液的目的是（）

A.溶解叶绿素

B.检验是否产生淀粉

C.促进淀粉分解

D.验证是否产生氧气

点击查看答案

第8题

对于镀镍、镀铜、镀鉻的电镀液，升高电镀液温度可以提高电镀液的导电性、促进阳极溶解、提高阴极、电流效率、减少镀层针孔、降低镀层内应力。（)

点击查看答案

第9题

煮出糖化法是通过部分醪液的煮沸、并醪，使醪液逐步升温至糖化终了，部分麦芽醪被煮沸次数即几次煮出法。（)

点击查看答案

第10题

糖化温度、醪液的黏度、浸出率等与大米品种有很大关系（）

点击查看答案

第11题

啤酒厂糖化车间的主要任务包括（）

A.糊化

B.糖化

C.糖化醪液过滤

D.麦汁煮沸

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信