题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

拔丝菜品可蘸凉开水后食用，琉璃菜品食用时应该（)食用。A.蘸调料B.趁热C.凉透后D.蘸热开水

拔丝菜品可蘸凉开水后食用，琉璃菜品食用时应该()食用。

A.蘸调料

B.趁热

C.凉透后

D.蘸热开水

提问人：网友apple12 发布时间：2022-01-06

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更多“拔丝菜品可蘸凉开水后食用，琉璃菜品食用时应该（)食用。A.蘸…”相关的问题

第1题

拔丝苹果在食用时可以在()蘸一下再食用，苹果会更香脆。

A.凉开水

B.热开水

C.白醋汁

D.麻油

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第2题

琉璃法与拔丝法的不同之处在于，拔丝菜肴是成菜后装人盘内配冷水即刻供食；琉璃菜肴是成菜后散在净案上，逐个拨动使其冷却、间离，再上桌供食。

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第3题

琉璃菜式口感脆嫩香甜，裹的糖浆与拔丝糖浆一样，但琉璃菜式是晾凉供食，而拔丝菜式是趁热供食，是否正确（）

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第4题

琉璃菜式口感脆嫩香甜，裹的糖浆与拔丝糖浆一样，但琉璃菜式是晾凉供食，而拔丝菜式是趁热供食（）

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第5题

琉璃菜挂糖后应立即()处理。

A.分开并凉透

B.拔丝并凉透

C.放入冰箱

D.翻拌均匀

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第6题

（)琉璃法的菜品主要用于甜菜的制作。

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第7题

拔丝菜肴最佳火侯能使菜品丝长味甜口感（)。

A.绵甜

B.酥脆

C.粘甜

D.甜香

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第8题

拔丝菜品完成后温度在多少范围可以保持出丝效果，低于()温度无法拔丝。

A.90度

B.100度

C.110度

D.120度

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第9题

下列不属于琉璃菜品特点的是（)。

A.晶体透明

B.外层酥脆

C.口味香甜

D.色泽洁白

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第10题

引起亚硝酸盐食物中毒的原因是()。

A.长期进食过咸的食物或食用了变质的含盐菜品

B.食用硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品

C.食用硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品

D.食物中的食盐加热温度过高转化为亚硝酸盐

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