题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

制作素菜包的馅心原料中的素菜，要先择洗干净，用（)，过凉后切细备用。A.盐刹B.冷水泡C.开水烫D.温

制作素菜包的馅心原料中的素菜，要先择洗干净，用()，过凉后切细备用。

A.盐刹

B.冷水泡

C.开水烫

D.温水泡

提问人：网友hjy273 发布时间：2022-01-06

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第1题

制作素菜包的馅心原料中的素菜，要先择洗干净，用（），过凉后切细备用。

A．盐剂

B．冷水泡

C．开水烫

D．温水泡

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第2题

制作素菜包用35克的剂子应包入（)克的馅心。

A.10

B.15

C.20

D.30

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第3题

制作素菜包用35克的剂子应包入（）克的馅心。

A、10

B、15

C、20

D、25

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第4题

素菜包特点：色泽洁白，外形褶匀美观，馅心清素适口，口味咸鲜。

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第5题

素菜包特点：色泽洁白，外形褶匀美观，馅心清素适口，口味咸鲜。此题为判断题(对，错)。

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第6题

（)素菜包成形时，要达到皮匀馅小、提褶均匀，约18个褶。

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第7题

素菜包特点：色泽洁白，外形褶匀美观，馅心清素适口，口味咸鲜。该说法是否正确（）

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第8题

制作500克面粉的素菜包用面肥100克、小苏打适量、温水（)克。

A.400

B.250

C.200

D.150

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第9题

下列关于素菜的描述正确的是（）

A.素菜起源于秦朝，距今已有两千多年的历史

B. 因食用对象的不同可分为寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜

C. 代表菜有罗汉斋、炒豆腐脑、糖醋素鲤、大煮干丝等

D. 素菜多以时鲜为主，清爽素净，花色繁多，制作考究，富含营养

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